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鲜牛奶冷冻后,营养会不会破坏?

鲜牛奶冷冻后,营养会不会破坏?

鲜牛奶冰冻后其营养会被破坏且加快了牛奶的腐败变质。
牛奶中含有3种不质的水分,其中游离水含量最多,呈游离态,不与其他物质结合,只起溶剂的作用;结合水,是与蛋白质,乳糖,盐类结合在一起的水分,不再溶解其他物质,不发生冻结;结晶水,是在乳糖结晶和乳糖结晶体一起存在的水,当牛奶冻结时,游离水先结冻,牛奶由外向里冻,里面包着干物质(蛋白质,脂肪,钙等),随着冰冻时间延长,里面的干物质不结冰,这时奶块外层色浅,里层色深.解冻后奶中蛋白质因沉淀,凝固而变质。
对于肠胃不好的人,冰冷的牛奶进入胃内,刺激胃粘膜,引起血管强烈收缩,使胃酸和消化酶分泌减少,胃肠蠕动增强蠕动增强,造成拉肚子。
因此存放牛奶的温度在0~3℃为宜。不过最好还是现买现喝,不易保存时间过长。

鲜牛奶冷冻后,营养会不会破坏?

鲜牛奶环亚娱乐ag旗舰下载冷冻后营养会不会流失~~~ 首先,现在的鲜牛奶都是巴氏消毒奶,可以直接饮用,想喝热奶时稍微加热一下就可以了。煮开后会丧失百分之八...

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鲜牛奶冰冻后,营养成份会不会破坏~~~ 1、时间不能过长 2、温度应设置适宜,不宜过低5-12摄氏度为宜 3、采用合适的保鲜膜

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